Spiruline : sa composition nutritionnelle
La composition de la spiruline fait d'elle un superaliment, car elle contient naturellement une quantité remarquable d'éléments nutritifs. Elle présente une haute qualité nutritionnelle intrinsèque dès sa forme brute (biomasse) jusqu'à son format commercialisé : la spiruline ne nécessite traditionnellement aucun traitement, ni transformation durant sa production.
C'est sa teneur inédite en protéines qui a dans un premier temps, intéressé les chercheurs. Ce n'est que par la suite qu'un bon nombre de propriétés nutritionnelles ont été découvertes. La spiruline est l'aliment naturel le plus complet connu à ce jour. [1, 2, 3, 4]
L'alimentation apporte de nombreux éléments (ou nutriments) dont l'association, si elle respecte certaines proportions, constitue une alimentation équilibrée. Les principaux nutriments sont les glucides (ou sucres, ou hydrates de carbone), les protéines et les lipides (ou graisses). Les vitamines, les sels minéraux et les oligo-éléments sont les nutriments dont nous avons besoin en plus faibles quantités. Chacune de ces catégories joue un rôle différent dans la régulation, la croissance et l'entretien de l'organisme.
La "formule" naturelle et complète, de la spiruline :
- Son taux de protéines est supérieur à celui de tous les autres aliments.
La spiruline en contient entre 60 à 70%. Un record.
Les parois cellulaires de la spiruline sont composées de mucopolysaccharides souples qui rendent ses protéines particulièrement assimilables par l'organisme.
- Elle contient les 8 acides aminés essentiels (qui doivent absolument être apportés par l'alimentation) :
- isoleucine
- leucine
- lysine
- méthionine
- phénylalanine
- thréonine
- tryptophane
- valine
- Elle possède une grande quantité d'acides aminés non essentiels (cystine, glycine, alanine, acide aspartique, acide glutamique, arginine, histidine, proline, sérine, etc.).
- La spiruline est également source de vitamines :
Un grand débat existe en ce qui concerne la vitamine B12 que contient la spiruline. Il semblerait qu'elle ne contienne que de la pseudo-vitamine B12, dont l'efficacité n'a pas été démontrée chez l'homme [5]. L'ANSES indique cela, bien qu'en contradiction avec d'autres sources scientifiques [6] qui montrent que la méthylcobalamine (B12 analogue) serait assimilable et contribuerait à améliorer l'état général. Le Dr Jean Dupire, qui a notamment mené des études et expérimentations concrètes (enfants malnutris), réfute les dires selon lesquels la vitamine B12 de la spiruline serait mal absorbée : "Quelle preuve permet de confirmer cette allégation ? (...) L'étude d'un aliment aussi complet que la spiruline peut entrainer de nombreuses polémiques, souvent alimentées par les grands lobbies qui cherchent à vendre leurs propres produits" [9].
- C'est l'une des plus grandes sources d'oméga-6.
- C'est la meilleure source alimentaire d'antioxydants.
- Elle contient 15 pigments, dont notamment :
- de la chlorophylle : la chlorophylle est connue son pouvoir détox et son effet bénéfique sur l'anémie. La spiruline est l'une des meilleures sources de chlorophylle.
- de la phycocyanine : la spiruline en contient en moyenne 15,9% (données CEVA). Il s'agit d'un complexe protéique inédit puisque la spiruline est le seul aliment à en contenir. Beaucoup de recherches démontrent qu'elle stimule le système immunitaire.
- des caroténoïdes : des antioxydants naturels puissants.
- des polysaccharides : des glucides complexes facilement absorbés par le corps avec une intervention minimale d'insuline.
- ...
- La spiruline est riche en minéraux et oligo-éléments :
- fer (en très grande quantité)
- magnésium
- phosphore
- potassium
- calcium
- sélénium
- sodium
- cuivre
- zinc
- manganèse
- Une grande quantité d'enzymes (la principale étant la SOD).
- Très peu calorique, elle ne contient pas de graisse ni de cholestérol.
- La spiruline ne contient pas de vitamine C.
En résumé, nous retiendrons avant tout les très importants apports en oméga 6 de qualité (acide linoléique et surtout acide gamma-linolénique, ou GLA), en pro vitamine A, vitamine E, SOD, phycocyanine. Peu d'êtres vivants consommables sont en mesure d'apporter de tels trésors alimentaires. Dr Jean Dupire
Tableaux de composition, valeurs observées pour une spiruline de qualité :
| Composition en vitamines pour 10 g de spiruline : | |
|---|---|
| Vitamine A | 24000 UI |
| Vitamine D | 1200 UI |
| Bêta-carotène | 15 à 24 mg |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 1,2 mg |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,35 mg |
| Vitamine B2 | 0,40 mg |
| Vitamine B3 | 1,6 mg |
| Vitamine B5 | 0,8 mg |
| Vitamine B6 | 0,20 g |
| Vitamine B12 (cobalamine) | 0,29 mg |
| Vitamine B8/H | 5 mmg |
| Inositol | 6,4 mg |
| Composition en minéraux pour 10 g de spiruline : | |
|---|---|
| Calcium | 25 à 50 mg |
| Phosphore | 80 mg |
| Fer | 7 à 10 mg |
| Zinc | 0,3 mg |
| Magnésium | 20 à 40 mg |
| Sodium | 90 à 120 mg |
| Cuivre | 0,12 mg |
| Manganèse | 0,5 mg |
| Chrome | 0,25 g |
| Sélénium | 0,1 mg |
| Potassium | 17,5 mg |
| Composition en pigments pour 10 g de spiruline : | |
|---|---|
| Phycocyanine | >16,5% |
| Chlorophylle | 1,2% |
| Caroténoïdes | 0,4% |
| SOD | 100000 à 40000 UI |
Avec une telle composition nutritionnelle, on comprend aisément pourquoi la prise quotidienne de spiruline, même à faible dose, peut avoir un impact significatif sur l'organisme. Rappelons, l'absence de fibres cellulosiques dans sa paroi qui lui confère une très haute digestibilité, avec une biodisponibilité de l'ordre de 75 à 83%. Sa consommation s'avère d'autant plus pertinente dans le contexte actuel, marqué par une alimentation moderne appauvrie en nutriments et un environnement toujours plus toxique.
Références :
- Ciferri, O. (1983). Spirulina, the edible microorganism. Microbiological reviews, 47(4), 551-578.
- CEVA - Composition nutritionnelle des algues - https://www.ceva-algues.com/document/fiches-de-composition-nutritionnelle-algues-alimentaires/
- Dillon, J. C., Phuc, A. P., & Dubacq, J. P. (1995). Nutritional value of the alga Spirulina. Plants in human nutrition, 77, 32-46.
- Falquet, J., & Hurni, J. P. (1997). The nutritional aspects of Spirulina. Antenna Foundation.
- Watanabe, F., Katsura, H., Takenaka, S., Fujita, T., Abe, K., Tamura, Y., ... & Nakano, Y. (1999). Pseudovitamin B12 is the predominant cobamide of an algal health food, spirulina tablets. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47(11), 4736-4741.
- Watanabe, F., Takenaka, S., Kittaka-Katsura, H., Ebara, S., & Miyamoto, E. (2002). Characterization and bioavailability of vitamin B12-compounds from edible algae. Journal of nutritional science and vitaminology, 48(5), 325-331.
- Cliqual ANSES - https://ciqual.anses.fr/#/aliments/11086/spiruline-(spirulina-sp.)-sechee-ou-deshydratee
- Salmeán, G. G., Castillo, L. H. F., & Chamorro-Cevallos, G. (2015). Nutritional and toxicological aspects of Spirulina (Arthrospira). Nutrición hospitalaria: Organo oficial de la Sociedad española de nutrición parenteral y enteral, 32(1), 34-40.
- Dupire, J. (2017). La spiruline-Un superaliment. Les éditions Trédaniel.
Pages connexes :
- L’acide gamma linolénique (AGL)
- La chlorophylle (pigment)
- La phycocyanine : propriétés et bienfaits
- La superoxyde dismutase (SOD)
- La vitamine E (antioxydant)
- La zéaxanthine (caroténoïde)
- Les caroténoïdes
- Les oligo-éléments et enzymes
- Les protéines complètes de la spiruline
- Les vitamines du groupe B
J'explore depuis près de 20 ans les publications de la littérature scientifique qui concernent la spiruline, ses composants et plus largement, les microalgues. Je m'efforce de fournir des articles sourcés et régulièrement vérifiés en fonction des nouvelles données de la recherche.
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Commentaires :
Bravo pour l’intérêt que vous portez cette micro algue et ces informations très complètes
Merci!!!
Meilleur site très documenté sur la Spiruline- Bravo
Merci pour tout ce travail de recherche et de rédaction !
Bonjour,
La spiruline contient-elle de l’iode et en quelle quantité ?
Je n’ai plus de thyroïde et je dois donc contrôler l’iode.
Merci pour votre réponse, cordialement,
La spiruline est une « algue » qui se développe dans des eaux douces / alcalines (non iodées) : de fait, elle n’en contient pas.