Spiruline et équilibre acido-basique : quels effets ?
L'équilibre acido-basique est essentiel au bon fonctionnement de l'organisme. Notre alimentation influence la quantité d'acides que les reins doivent éliminer : accorder une place généreuse aux fruits et légumes est donc un choix pertinent. Dans cette démarche, la spiruline présente un intérêt complémentaire grâce à ses protéines, ses micronutriments et ses pigments. Pour comprendre sa place, il faut distinguer l'acidité des aliments, celle des urines et le pH du sang.
Dans notre organisme, certains fluides sont alcalins et d'autres acides selon leur fonction. À titre d'exemple, les sucs gastriques doivent être acides pour participer à la digestion des aliments, tandis que le sang est légèrement alcalin avec un pH normalement compris entre 7,35 et 7,45.
L'équilibre acido-basique correspond à la régulation des acides et des bases dans l'organisme. Des systèmes tampons, les poumons et les reins travaillent ensemble pour maintenir cette stabilité : les poumons éliminent du dioxyde de carbone et les reins ajustent notamment l'élimination des acides ainsi que la conservation des bicarbonates. [4]
Un acide : une substance qui peut libérer des protons
Chimiquement, un acide est une substance capable de céder des ions hydrogène, aussi appelés protons. En solution aqueuse, le pH permet de caractériser l'acidité : plus il est bas, plus la solution est acide. Un acide n'est pas nécessairement corrosif aux concentrations rencontrées dans l'alimentation. Inversement, certaines bases concentrées peuvent être très corrosives.
Parmi les aliments, les agrumes présentent une saveur acide facilement reconnaissable. Mais le goût ne suffit pas à prévoir l'effet d'un aliment après digestion et métabolisme. Un aliment acide en bouche peut contribuer à une faible charge acide alimentaire. C'est notamment le cas de nombreux fruits qui apportent des sels d'acides organiques susceptibles de produire des bicarbonates lors de leur métabolisme. [2]
Une base, un alcali : comprendre leur rôle
Une base est une substance capable de capter des ions hydrogène. Certaines bases libèrent des ions hydroxyde dans l'eau. Le terme "alcali" désigne généralement une base soluble dans l'eau : il ne signifie pas nécessairement qu'elle est forte ou douce pour les tissus.
Dans l'organisme, les bicarbonates participent à la neutralisation des acides. Ce mécanisme fait partie des systèmes tampons qui limitent les variations de pH. Il fonctionne en permanence et s'articule avec l'action des poumons et des reins. [4]
Nous avons besoin de milieux acides comme de milieux alcalins. L'objectif est de préserver les conditions adaptées au fonctionnement de chaque organe.
Excès d'acidité : distinguer la charge alimentaire de l'acidose
Le lien entre alimentation et équilibre acido-basique fait l'objet de recherches depuis longtemps. Les travaux de physiologie ont progressivement permis de distinguer les véritables troubles médicaux des variations liées à ce que nous mangeons. [1] [3]
La charge acide alimentaire correspond à la quantité d'acides que l'organisme doit prendre en charge après le métabolisme des aliments. Elle dépend notamment des protéines et de la composition minérale de l'alimentation. Chez une personne en bonne santé, les mécanismes de régulation permettent habituellement de maintenir le pH sanguin dans une plage étroite malgré ces variations. [2] [4]
Une acidose est un trouble médical des mécanismes acido-basiques. Elle peut notamment survenir dans certaines maladies rénales, respiratoires ou métaboliques. Une fatigue, de l'irritabilité, un sommeil perturbé ou des problèmes de peau ne permettent pas, à eux seuls, de poser ce diagnostic.
Cette distinction laisse toute sa place à la prévention nutritionnelle : améliorer la composition de ses repas peut réduire la charge acide à éliminer tout en améliorant la qualité globale de l'alimentation. L'intérêt de cette approche est particulièrement étudié lorsque la fonction rénale est fragilisée.
Un équilibre à favoriser dans l'assiette
Une alimentation variée, riche en végétaux et adaptée à ses besoins constitue une base solide. Pour étudier son effet acido-basique, les chercheurs utilisent notamment l'indice PRAL, qui estime la charge acide rénale potentielle d'un aliment à partir de sa composition nutritionnelle. Une valeur positive indique un potentiel acidifiant et une valeur négative un potentiel alcalinisant. Cet indice concerne la charge à éliminer par les reins : ce n'est pas une mesure du pH sanguin. [5]
La quantité consommée compte autant que la nature de l'aliment. Un aliment à PRAL positif peut parfaitement trouver sa place dans une alimentation équilibrée.
- Les fruits et légumes contribuent généralement à réduire la charge acide alimentaire. Pommes de terre, légumes verts, carottes, bananes, abricots ou avocats permettent de varier les apports. La tomate a également sa place : sa saveur acide ne justifie pas de l'exclure.
- Les viandes, poissons et certains fromages présentent généralement une charge acide plus élevée. Ils apportent aussi des nutriments utiles : l'équilibre se construit à l'échelle du repas et de la journée.
- Les produits laitiers ne forment pas un groupe homogène. Le lait et les fromages affinés ont des compositions différentes qui influencent leur charge acide potentielle.
Le PRAL n'est pas non plus un classement général des aliments selon leur intérêt pour la santé. Réduire les excès de produits sucrés ou d'alcool reste pertinent pour d'autres raisons que leur éventuel effet acido-basique. [2] [5]
Des résultats cliniques en faveur des fruits et légumes
Un essai randomisé publié en 2024 a suivi pendant cinq ans 153 personnes présentant une hypertension et une excrétion urinaire élevée d'albumine, un marqueur d'atteinte rénale. En complément des traitements habituels, les participants recevaient davantage de fruits et légumes, du bicarbonate de sodium ou les soins habituels seuls. [6]
Le déclin de la fonction rénale a été plus lent dans les deux groupes bénéficiant d'une réduction de la charge acide. Le groupe fruits et légumes présentait également une meilleure évolution de la pression artérielle et de plusieurs indicateurs de risque cardiovasculaire. Ces résultats concernent une population médicale précise, mais ils donnent un appui concret à l'intérêt d'une alimentation plus végétale. Ils ne constituent pas une étude sur la spiruline.
Quelle place pour la spiruline dans l'équilibre acido-basique ?
La spiruline est un aliment concentré qui peut enrichir une alimentation variée. Sa composition nutritionnelle associe protéines, fer, caroténoïdes et phycocyanine. Les quantités apportées dépendent du produit ainsi que de la portion consommée. Cette diversité constitue son principal intérêt dans une démarche nutritionnelle globale. [7]
Peut-on pour autant la qualifier d'alcalinisante ? Sa teneur en potassium ou en magnésium ne suffit pas à le démontrer : il faut aussi considérer ses protéines, son phosphore et l'ensemble de sa composition. Les publications consultées ne permettent pas d'affirmer qu'une supplémentation en spiruline corrige l'équilibre acido-basique chez l'humain.
La chlorophylle fait partie de ses pigments, mais sa parenté structurale avec l'hème ne lui confère pas la fonction de transport de l'oxygène de l'hémoglobine. Elle ne constitue donc pas un argument pour expliquer une action alcalinisante.
Le regard d'Alain Casal. L'intérêt de la spiruline se comprend mieux quand on regarde ce qu'elle apporte réellement à l'assiette. Ses protéines et ses pigments lui donnent une place originale parmi les compléments alimentaires. Pour réduire la charge acide d'un repas, les fruits et légumes restent le levier principal. La spiruline peut enrichir cet ensemble. C'est cette complémentarité qui me paraît la plus intéressante : construire une alimentation cohérente et y intégrer chaque aliment pour ses qualités propres.
Le pH des urines permet-il de mesurer l'acidité du corps ?
Les bandelettes disponibles en pharmacie permettent de mesurer le pH des urines. Celui-ci varie notamment selon l'alimentation, certains médicaments et différentes situations médicales. Les valeurs habituellement observées peuvent s'étendre approximativement de 4,6 à 8,0. [8]
Un pH urinaire inférieur à 6,5 ne suffit donc pas à diagnostiquer un excès d'acidité dans l'organisme. Des urines acides peuvent simplement traduire l'élimination normale des acides par les reins. Le pH urinaire peut être utile dans un suivi médical, notamment pour certains calculs rénaux, mais il ne remplace pas les examens nécessaires à l'évaluation de l'équilibre acido-basique.
Les habitudes à privilégier au quotidien
- Donner une place généreuse aux fruits et légumes en variant les espèces et les préparations.
- Conserver des apports suffisants en protéines et équilibrer les repas plutôt que supprimer systématiquement les aliments dits acidifiants.
- Intégrer la spiruline pour sa composition nutritionnelle en tenant compte de la portion consommée et en privilégiant un produit traçable.
- Adapter l'alimentation à sa situation médicale : en cas de maladie rénale, les apports en potassium et l'utilisation de compléments doivent être discutés avec le professionnel qui assure le suivi.
Préserver son équilibre acido-basique passe par une alimentation cohérente et le bon fonctionnement des mécanismes de régulation. Les fruits et légumes occupent une place centrale dans la réduction de la charge acide alimentaire. La spiruline compléte cette démarche par ses apports nutritionnels : une façon concrète de valoriser ses qualités au sein d'une alimentation diversifiée.
Références :
- [1] Wolf, C. J. (1990). Clinical physiology of acid-base and electrolyte disorders [Compte rendu de l'ouvrage de B. D. Rose, 3e éd.]. The New England Journal of Medicine, 322(15), 1092. DOI : 10.1056/NEJM199004123221527.
- [2] Remer, T. (2001). Influence of nutrition on acid-base balance—Metabolic aspects. European Journal of Nutrition, 40(5), 214–220. DOI : 10.1007/s394-001-8348-1.
- [3] Manz, F. (2001). History of nutrition and acid-base physiology. European Journal of Nutrition, 40(5), 189–199. DOI : 10.1007/s394-001-8346-7.
- [4] McNamara, J., & Worthley, L. I. (2001). Acid-base balance: Part I. Physiology. Critical Care and Resuscitation, 3(3), 181–187.
- [5] Remer, T., & Manz, F. (1995). Potential renal acid load of foods and its influence on urine pH. Journal of the American Dietetic Association, 95(7), 791–797. DOI : 10.1016/S0002-8223(95)00219-7.
- [6] Goraya, N., Madias, N. E., Simoni, J., Kahlon, M., Aksan, N., & Wesson, D. E. (2024). Kidney and cardiovascular protection using dietary acid reduction in primary hypertension: A five-year, interventional, randomized, control trial. The American Journal of Medicine, 137(11), 1114–1127.e8. DOI : 10.1016/j.amjmed.2024.06.006.
- [7] Spínola, M. P., Mendes, A. R., & Prates, J. A. M. (2024). Chemical composition, bioactivities, and applications of spirulina (Limnospira platensis) in food, feed, and medicine. Foods, 13(22), Article 3656. DOI : 10.3390/foods13223656.
- [8] MedlinePlus. (2025). Urine pH test. U.S. National Library of Medicine.
J'explore depuis près de 20 ans les publications de la littérature scientifique qui concernent la spiruline, ses composants et plus largement, les microalgues. Je m'efforce de fournir des articles sourcés et régulièrement vérifiés en fonction des nouvelles données de la recherche.
- A propos
Bonjour, je trouve très intéressant votre article.
J’avais un peu « oublié » la spiruline et je me trouve dans un état d’acidose très embêtant et de plus, une urticaire dont on ne trouve pas la cause mais en lisant votre article, je découvre que l’acidose peut en être la cause.
En revanche, j’ai une question concernant la banane : je sais qu’elle est alcalinisante, bien que…certaines personnes font une allergie et il se trouve que je ne peux plus en manger, depuis un mois environ, car immédiatement après, j’ai les gencives, la langue et le palais qui brûlent. Qu’en pensez vous ?
Je vous remercie d’avance pour votre réponse.
Cordialement
Anne
Bonjour Mme,
Concernant votre réaction à la banane, il est tout à fait possible de développer des allergies alimentaires à tout âge, même si vous avez consommé ce fruit sans problème auparavant. Les allergies alimentaires se manifestent par une réaction du système immunitaire à certaines protéines présentes dans les aliments.
Les symptômes que vous décrivez pourraient, en effet, être liés à une allergie à la banane, il est donc essentiel d’éviter ce fruit avant de déterminer si vous en êtes vraiment allergique. Je vous conseille vivement de consulter un allergologue afin d’identifier les déclencheurs spécifiques de vos symptômes.
Dans l’intervalle, je vous suggère de vous tourner vers d’autres aliments alcalinisants (certains légumes verts, les amandes, les citrons, les pastèques et les melons, par exemple).
Alain.